Mozzarella mit Fave an Honigvinaigrette

Name: Mozzarella mit Fave an Honigvinaigrette
Yield: 2 Personen
Ingredients: 500 g Favebohnen in der Schote (ergibt ca. 100 g Bohnen); 200 g Büffelmozzarella (abgetropft gewogen); 3 EL Weissweinessig; 3 EL Olivenöl; 1 TL Honig, flüssig; 1/2 TL Senf, mild; 1/4 TL Bohnenkraut, getrocknet; etwas Salz und Pfeffer aus der Mühle

Vorspeisen Salate Hauptspeisen Gemüse

Eingetragen am 28.05.2012 · 2 Personen

Zutaten (für 2 Personen)

500 gFavebohnen in der Schote (ergibt ca. 100 g Bohnen)
200 gBüffelmozzarella (abgetropft gewogen)
Vinaigrette
3 ELWeissweinessig
3 ELOlivenöl
1 TLHonig, flüssig
1/2 TLSenf, mild
1/4 TLBohnenkraut, getrocknet
etwasSalz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Favebohnen aus den Schoten lösen. In einem Topf etwas Wasser aufkochen, salzen. Böhnchen darin 2-3 min garen, abschrecken und abtropfen lassen. Bohnenkerne aus den weisslichen Häuten drücken, auskühlen lassen.
Für die Vinaigrette Essig, Öl, Honig, Senf und Bohnenkraut gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bohnenkerne dazu geben und kurz darin ziehen lassen.
Mozzarella in dünne Scheiben schneiden, auf zwei Tellern auslegen. Dabei die Mitte frei lassen. Bohnen in die Mitte verteilen und die Vinaigrette über den Mozzarella träufeln.
Mit frischem Brot servieren.

Quelle / Inspiration: Leicht modifiziert nach Kochblog 'Mestolo'