Würzige Kichererbsen mit buntem Salat

Name: Würzige Kichererbsen mit buntem Salat
Yield: 4 Personen
Ingredients: 100 g Kichererbsen, getrocknet; 1 TL Natron; 280 g Salatgurke; 300 g Tomaten, z.B. Cherries; 1 Stück Peperoni, rot; 240 g Radieschen; 1 Stück rote Zwiebel; 15 g Peterli, glattblättrig; 20 g Koriandergrün; 4.5 EL Olivenöl; 1.5 EL Essig (Sherry- oder Apfelessig); 2 EL Zitronensaft, frisch gepresst; 1 Stück Zitrone, abgeriebene Schale; 1 TL Zucker; 1 Zehe Knoblauch, gepresst; etwas Salz und Pfeffer aus der Mühle; je 1 TL Kardamom, Kreuzkümmel gemahlen; 1.5 TL Piment, gemahlen (Nelkenpfeffer); 1/4 TL Salz; 1.5 EL Olivenöl zum Braten; 4 EL griechischer Joghurt (nach Belieben)

Vorspeisen Salate Hauptspeisen Gemüse

Eingetragen am 11.07.2013 · 4 Personen

Zutaten (für 4 Personen)

Kichererbsen
100 gKichererbsen, getrocknet
1 TLNatron
Salat
280 gSalatgurke
300 gTomaten, z.B. Cherries
1 StückPeperoni, rot
240 gRadieschen
1 Stückrote Zwiebel
15 gPeterli, glattblättrig
20 gKoriandergrün
Salatsauce
4.5 ELOlivenöl
1.5 ELEssig (Sherry- oder Apfelessig)
2 ELZitronensaft, frisch gepresst
1 StückZitrone, abgeriebene Schale
1 TLZucker
1 ZeheKnoblauch, gepresst
etwasSalz und Pfeffer aus der Mühle
Zum Fertigstellen
je 1 TLKardamom, Kreuzkümmel gemahlen
1.5 TLPiment, gemahlen (Nelkenpfeffer)
1/4 TLSalz
1.5 ELOlivenöl zum Braten
4 ELgriechischer Joghurt (nach Belieben)

Zubereitung

Kichererbsen und Backnatron in eine Schüssel geben und mit viel kaltem Wasser übergiessen. Zugedeckt über Nacht (oder 8 Stunden) darin einweichen.
Kichererbsen in ein Sieb abgiessen, gut unter fliessendem Wasser spülen und in einen Topf geben. Mit der doppelten Menge kaltem Wasser (ohne Salz!) bedecken, aufkochen. Schaum abschöpfen und die Erbsen ca. 1 Stunde ungedeckt köcheln lassen, bis sie weich sind. Dann in ein Sieb abgiessen, abtropfen und auskühlen lassen.
Für den Salat alle Zutaten waschen, Gurke bei Bedarf schälen, Peperoni halbieren und entkernen. Gurke bis und mit Zwiebel in Würfel schneiden, Peterli und Koriandergrün hacken. Alles in einer Schüssel mischen.
Für die Salatsauce Olivenöl bis und mit Knoblauch gut verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Über den Salat giessen, alles mischen und ein paar Minuten ziehen lassen.
Vor dem Servieren die Kichererbsen mit Kardamom, Kreuzkümmel, Piment und Salz in einer Schale mischen.
In einer Bratpfanne 1.5 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Kichererbsen samt Gewürzpulver zugeben und unter Rühren 2 - 3 Minuten darin braten.
Salat auf 4 Teller verteilen und Kichererbsen darauf anrichten. Nach Belieben mit etwas griechischem Joghurt garnieren und geniessen.

Quelle / Inspiration: Yotam Ottolenghi 'Jerusalem'