Curry-Hühner-Suppe mit Gemüse

Zubereitung

• Schalotte und Ingwer schälen und fein hacken. Peperoncino halbieren, entkernen und in Ringe schneiden.
• Rüebli schälen, in 4-5 cm lange Stücke schneiden. Der Länge nach in dünne Scheiben und diese in schmale Streifen schneiden. Pouletfilets in Scheiben schneiden, Petersilie fein hacken.
• In einem Topf 1 Esslöffel Olivenöl erwärmen. Schalotte, Ingwer und Peperoncino darin ein paar Minuten bei eher kleiner Hitze andünsten. Currypulver zugeben und mitdünsten, bis es gut riecht. Dann Bouillon und Kokosmilch zugeben und aufkochen. Herdhitze stark reduzieren und die Suppe zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen. Dann mit dem Stabmixer fein pürieren.
• Suppe wieder aufkochen und die Rüeblistreifen beifügen. Zugedeckt bei milder Hitze während 5-10 Minuten bissfest köcheln. Dann Poulet und gefrorene Erbsen beifügen und zugedeckt nochmals ca. 5 Minuten bei kleiner Hitze leicht köcheln lassen.
• Die Suppe mit Sojasauce würzen und falls nötig mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss die Petersilie unterrühren und geniessen.

Datum: 17.06.2017 | Quelle / Inspiration: Leicht modifiziert nach A. Wildeisen

Rezept ist für

ca. 3 Personen

Zutaten