Gratinierte Champignons mit Schinken-Frischkäsefüllung

Zubereitung

• Champignons mit einem feuchten Pinsel reinigen. Stiele herauslösen, so dass eine möglichst grosse Öffnung entsteht. Pilze beiseite stellen. Die Pilzstiele fein hacken.
• Frühlingszwiebel waschen, trocken tupfen und samt schönem Grün in feine Ringe schneiden. Petersilienblättchen von den Stielen zupfen und hacken. Schinkenwürfel bei Bedarf noch etwas feiner hacken.
• In einer beschichteten Bratpfanne das Olivenöl erwärmen. Gehackte Pilzstiele und Frühlingszwiebeln darin ein paar Minuten bei mittlerer Hitze dünsten. Zum Schluss Petersilie unterheben und die Masse auskühlen lassen.
• In einer Schüssel Schinkenwürfel, Frischkäse, Paniermehl sowie die ausgekühlte Pilzmasse gut mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. 
• Ofen auf 200°C Ober-Unterhitze vorheizen. Ein Backblech auf die unterste Rille einschieben. Eine Gratinform mit etwas Olivenöl ausfetten.
• Champignons mit der Öffnung nach oben in die vorbereitete Gratinform geben und bergartig mit der Frischkäse-Schinkenmasse füllen. Dabei die Füllung gut festdrücken. Mit dem Reibkäse bestreuen.
• Backen: Auf der untersten Rille des vorgeheizten Ofens während ca. 25 Minuten.
• Herausnehmen, kurz ruhen lassen und geniessen.

 

Datum: 03.08.2018 | Quelle / Inspiration: Leicht modifiziert nach e&t

Rezept ist für

2 Personen als kleine Mahlzeit oder als Beilage zu Grilladen

Zutaten

Tipps zum Rezept

Die Füllmasse reichte bei mir perfekt für 7 mittelgrosse Champignons (=250 g). Bei grossen Grillchampignons könnte die doppelte Füllungsmenge nötig sein.