Kartoffeln gründlich putzen. Wasser mit Salz in einem Topf aufkochen, Kartoffeln beigeben und offen ca. 20 Minuten garen.
Wasser abgiessen und die Kartoffeln nass auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Sofort im vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille ca. 12 Minuten trocknen lassen, bis sich auf der Schale eine feine Salzkruste bildet.
Für die Salsa die Peperoni grob hacken und mit den restlichen Zutaten nicht allzu fein pürieren.