Gazpacho andaluz


Zubereitung

  • Gurke schälen, entkernen und klein würfeln. Peperoni halbieren, entkernen und ebenfalls in Würfeli schneiden. Von beidem ein Paar Würfeli für die Garnitur beiseite legen.
  • Toastbrot entrinden und grob zerkleinern.
  • Alle Zutaten für die Suppe mischen und fein pürieren. Mit Paprika, Cayennepfeffer und Salz sowie Pfeffer würzen und zugedeckt mind. 2 Stunden kühl stellen.
  • Für die Garnitur etwas Butter in einer Bratpfanne heiss werden lassen und Toastbrotwürfeli rundum hellbraun rösten.
  • Servieren: Gazpacho nochmals aufrühren. Falls sie im Kühlschrank zu fest eingedickt ist, mit etwas kaltem Wasser auf die gewünschte Konsistenz verdünnen. In vorgekühlten Tellern oder Gläsern anrichten und mit den Brot- und Gemüsewürfeli garnieren.

Datum: 20.06.2010 | Quelle / Inspiration: everyday.ch

Rezept ist für

Ca. 6 dl Suppe




Zutaten

Suppe

1/4 Stück
Salatgurke (ca. 120 g)

1 Stück
Peperoni rot, klein

6 Blätter
Basilikum, gross

2 dl
Tomatensaft

1 Scheibe
Toastbrot (ca. 30 g)

1/2 Stück
Zwiebel klein, grob gehackt

1 Zehe
Knoblauch, gehackt

1 dl
Gemüsebouillon

2 TL
Olivenöl

1 EL
Weissweinessig

  etwas
Paprikapulver

  etwas
Salz und Pfeffer aus der Mühle

  wenig
Cayennepfeffer

Garnitur

2 Scheiben
Toastbrot, ohne Rinde, in Würfeli

  etwas
Butter

  einige
Gurken und Peperoniwürfeli (beiseite gelegt)




Tipps zum Rezept

Die Haut der Peperoni lässt sich nicht extrem fein pürieren. Sie bleibt als kleine Fetzen bestehen. Falls sich jemand daran stört, die Peperoni vor dem Würfeln mit einem Sparschäler schälen.