Marinierte Zucchetti mit Dörrtomaten

Zubereitung

• Zucchetti waschen, Enden abschneiden und längs halbieren. In ca. 8 mm breite Stücke schneiden. Dörrtomaten abtropfen lassen und klein würfeln. Frühlingszwiebeln mitsamt schönem Grün in Ringe schneiden.
• Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Frühlingszwiebeln und Dörrtomaten andünsten. Hitze höher stellen und Zucchetti beigeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und unter Rühren ca. 4 - 5 Minuten braten.
• Alles in eine Schüssel geben. Zitronensaft, abgeriebene Zitronenschale und Zucker dazugeben und gut mischen. Allenfalls mit etwas Salz und Pfeffer nachwürzen.
• Die Zucchetti mindestens 15 Minuten durchziehen lassen. Lauwarm oder ausgekühlt (bei Zimmertemperatur) servieren.

Datum: 14.07.2010 | Quelle / Inspiration: everyday.ch

Rezept ist für

4 Personen (Beilage) oder für 2 Personen (Hauptspeise)

Zutaten