Roquefort-Fondue-Brioches

Zubereitung

• Zutaten für den Vorteig in einer Schüssel verrühren, mit einem feuchten Tuch decken und bei Raumtemperatur aufs Doppelte aufgehen lassen (1 Stunde).
• Für den Hauptteig Eigelbe, halbes Ei (Rest zum Bestreichen beiseite stellen) und Milch mischen und zusammen mit den restlichen Zutaten zum Vorteig geben. In der Küchenmaschine während 10 - 15 Minuten kneten lassen. Teig mit einem feuchten Tuch decken und nochmals 30 Minuten aufgehen lassen.
• Ein mit Wasser gefülltes backfestes Förmchen in den Ofen stellen, Ofen auf 220°C vorheizen. 6 Vertiefungen eines Muffinblechs ausbuttern.
• Für die Füllung beide Käsesorten klein würfeln und gut mischen.
• Vom Teig 6 Portionen à 80 g abschneiden. Jedes Stück flachdrücken, rund formen und in eine Muffinvertiefung drücken, so dass der Teigrand etwas über die Form hinausragt. Füllung auf die 6 Vertiefungen verteilen und die Brioches mit dem überstehenden Teig gut verschliessen. Aus dem übrig gebliebenen Teig 6 Kugeln formen und als Güpfi auf die Brioches setzen.
• Brioches mit dem beiseite gestellten Ei bestreichen und 20 Minuten bei Raumtemperatur aufgehen lassen.
• Muffinblech in die Mitte des vorgeheizten Ofens schieben, Temperatur auf 200°C zurückschalten und während 20 Minuten backen und heiss servieren.

Datum: 09.08.2010 | Quelle / Inspiration: Kochblog Robert, Lamiacucina

Rezept ist für

6 Stück (gebacken in einem Muffinblech mit 12 Vertiefungen)

Zutaten

Vorteig

Hauptteig

Füllung

Tipps zum Rezept

Für eine etwas sommerlichere Variante (ergibt 6 Brioches): 120 g Tomaten (entkernt gewogen) in Würfeli schneiden. Mit 60 g zerkrümeltem Feta und 30 g geriebenem Pecorino oder Mozzarella mischen. 6 Basilikumblätter kleinschneiden und zugeben. Mit Pfeffer und Chiliflocken würzen.