Kürbiscremesuppe mit Kernölhaube


Zubereitung

  • Gerüsteter Kürbis und Kartoffeln in Würfel schneiden. Zwiebel hacken und Ingwer fein reiben.
  • In einem grossen Topf etwas Butter erhitzen. Zwiebeln darin andünsten. Ingwer und Rosmarinzweige beigeben, kurz mitdünsten. Kürbis und Kartoffeln beigeben und mit Bouillon und Milch aufgiessen. Kurz aufkochen, dann zugedeckt auf kleinem Feuer ca. 25 Minuten weich kochen.
  • Rosmarinzweige entfernen, Orangensaft zugeben. Mit dem Stabmixer pürieren. Nach Belieben die Suppe durch ein Sieb streichen, und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Zum Servieren Halbrahm steif schlagen. Wenig Kürbiskernöl darunter ziehen und ein Tupfer davon auf die Suppe geben. Mit den gerösteten und gehackten Kürbiskernen garnieren.

Datum: 14.11.2010 | Quelle / Inspiration: everyday.ch

Rezept ist für

ca. 6 Portionen




Zutaten

950 g
Kürbis, gerüstet gewogen

200 g
Kartoffeln, gerüstet gewogen

1 Stück
Zwiebel, gross

40 g
Ingwer, frisch

2 Zweige
Rosmarin

8.5 dl
Gemüsebouillon

2 dl
Milch

1.5 dl
Orangensaft, frisch gepresst

  etwas
Butter zum Braten

   
Salz und Pfeffer aus der Mühle

  etwas
Rahm, steif geschlagen

  wenig
Kürbiskernöl

  einige
Kürbiskerne, geröstet




Tipps zum Rezept

Ich habe die Suppe mit der Kürbissorte Oranger Knirps zubereitet. Dieser Kürbis ist sehr fleischig und ergibt ein sehr cremige Suppe mit nussigem Geschmack.