Pikante Cantucci

Zubereitung

• Ofen auf 180°C Umluft (oder 200°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
• Mandeln in einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett goldgelb rösten. Auskühlen lassen.
• Eier und Salz mit dem Handmixer schaumig rühren. Pfeffer, Rosmarin, Parmesan, Mehl und Backpulver unterrühren und rasch zu einem festen Teig zusammenfügen.
• Den Teig in 2 Portionen teilen und zu Rollen von ca. 4 cm Durchmesser formen. Die Rollen auf das vorbereitete Blech legen, etwas flach drücken und in der Mitte des vorgeheizten Ofens 20 Minuten backen.
• Blech aus dem Ofen nehmen und die Teigrollen 15 Minuten auskühlen lassen. Ofentemperatur auf 160°C Umluft (180°C Ober-/Unterhitze) zurückstellen.
• Mit einem scharfen Messer jede Teigrolle quer in 0.5 - 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben zurück aufs Backpapier legen.
• Backen: In der Ofenmitte während 15 - 20 Minuten fertig backen.
• Ofen ausschalten und Ofentür einen Spalt breit öffnen. Die Cantucci darin noch ca. 20 Minuten trocknen lassen.

 

Datum: 15.01.2011 | Quelle / Inspiration: everyday.ch

Rezept ist für

20 - 25 Stück

Zutaten

Tipps zum Rezept

Das Rezept kann je nach Gusto variiert werden: Pinienkerne statt Mandeln, andere Gewürze (Fenchelsamen, Kümmel, Oregano), Zusatz von gehackten Oliven oder Dörrtomaten usw.