Tortine di polenta


Zubereitung

  • Ofen auf 200°C vorheizen. Jede Muffinvertiefung mit einer Rohschinkentranche auslegen.
  • Milch-Wasser mit Rosmarin und Thymianblättchen aufkochen und mit Gemüsebouillonpulver resp. -paste würzen. Mais unter Rühren einrieseln lassen und weiterrühren, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen wurde. Auf der augeschalteten Herdplatte ca. 5 - 10 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Dann Kürbiskerne, Parmesan und Peterli unterrühren.
  • Polentamasse in die vorbereiteten Muffinvertiefungen füllen. Tomaten gut abtropfen lassen und jedes Stück dritteln, so dass insgesamt 12 kleine Tomatenstückli entstehen. Je ein Stück in jedes Muffin drücken.
  • Backen: Törtchen mit wenig Parmesan bestreuen und ca. 10 Minuten auf der mittleren Rille des vorgeheizten Ofens backen. Herausnehmen und warm servieren.

 

 


Datum: 24.04.2011 | Quelle / Inspiration: Saisonküche

Rezept ist für

12 Stück (1 Mini-Muffin-Blech)




Zutaten

3 dl
Milch-Wasser (halb-halb)

  etwas
Gemüsebouillonpulver oder -paste

2 Zweige
Rosmarin, gehackt

2 Zweige
Thymian, Blättchen abgezupft

75 g
Maisgries, mittelfein

10 g
Kürbiskerne, grob gehackt

15 g
Parmesan, frisch gerieben

  etwas
Peterli, fein gehackt

12 Tranchen
Rohschinken, klein

4 Stück
getrocknete Tomaten, in Öl eingelegt

  wenig
Parmesan, frisch gerieben




Tipps zum Rezept

Polentatörtchen können auch kalt z.B. als Apéro gegessen werden. Die Törtchen nach dem Backen aus dem Muffinblech nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.