Lachsfilet im Pergamentmantel

Zubereitung

• Kartoffeln im Salzwasser knapp weich garen, abschütten und etwas auskühlen lassen. Broccoli in Salzwasser 5 Minuten blanchieren.
• Ofen auf 180°C vorheizen.
• Das Backpapier auf ein Backblech legen und in der Mitte mit wenig Butter bestreichen. Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden und auf das gefettete Papier geben.
• Lachsfilet mit wenig Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und auf die Kartoffeln legen. Broccoli-Röschen neben den Lachs auf die Kartoffeln legen. Alles mit Butter beträufeln.
• Backpapier wie ein Geschenkpaket falten, seitlich mit Büroklammern befestigen, so dass der Fisch gut verschlossen ist.
• In der Mitte des vorgeheizten Ofens wärend 15 Minuten garen. Aus dem Ofen nehmen, Paket auf einen Teller geben und 5 Minuten ruhen lassen. Büroklammern entfernen, Päckli öffnen, mit Schnittlauchröllchen und wenig abgeriebener Zitronenschale garnieren und geniessen.

Datum: 29.03.2011 | Quelle / Inspiration: la Tavola

Rezept ist für

1 Person

Zutaten