Linsensalat

Zubereitung

• Linsen zusammen mit Knoblauch und Lorbeerblatt in einen Topf geben. Mit genügend Wasser auffüllen, aufkochen und auf kleinem Feuer je nach Sorte 20–25 Minuten al dente garen.
• Cherrytomaten waschen und vierteln. Frühlingszwiebel samt schönem Grün fein hacken.
• In einer Schüssel Essig, Olivenöl und Senf zu einer Sauce rühren. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln und Cherrytomaten beigeben.
• Sobald Linsen gar sind Knoblauch und Lorbeerblatt entfernen und überschüssiges Wasser abgiessen. Die noch warmen Linsen zur Salatsauce geben und alle Komponenten gut mischen. Mindestens 1 Stunde marinieren lassen.
• Vor dem Servieren den Schnittlauch zum Salat geben und eventuell mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Zum Beispiel auf wenig Blattsalat anrichten und mit knusprigem Parisette servieren.

Datum: 05.09.2011 | Quelle / Inspiration: Diverse

Rezept ist für

4 Personen (mit Brot serviert als Hauptspeise)

Zutaten

Tipps zum Rezept

• Der Linsensalat kann beliebig variiert werden. Anstatt Cherrytomaten z.B. Stangensellerie, Zucchettiwürfeli oder Artischockenherzen (z.B. in Öl eingelegt) verwenden.
• Sensationell dazu schmeckt auch überbackener Ziegenkäse mit etwas Basilikumhonig beträufelt oder geräucherte Entenbrust.