EveryDay's Kitchen - Luzerner Käseterrine

Luzerner Käseterrine

Terrinen- oder Cakeform mit Klarsichtfolie auslegen. Birnenbrot in 5 mm dicke Scheiben schneiden.
Birne schälen, entkernen und klein Würfeln. 50 g davon abwägen und mit wenig Zitronensaft beträufeln.
Frischkäse mit Magerquark und Senf glatt rühren.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen bis sie zusammengefallen ist. Tropfnass in ein Pfännchen geben und auf kleinem Feuer langsam schmelzen lassen.
Gelatine zur Frischkäsemasse geben und gut vermischen. Rahmkäse, Gruyère und Birnenwürfeli beigeben und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Masse in die vorbereitete Form streichen, Luft rausklopfen. Birnbrotscheiben auf die Masse legen und gut andrücken.
Terrine mit Klarsichtfolie decken und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Datum: 14.05.2011 | Quelle / Inspiration: A. Wildeisen

eine Terrinen- oder Cakeform von ca. 750 ml Inhalt

2 Blatt

Gelatine

1 Stück

Birne, davon 50 g gerüstet

wenig

Zitronensaft

50 g

Gruyère rezent, frisch gerieben

50 g

Luzerner Rahmkäse, in Würfeli

150 g

Frischkäse (z.B. Ricotta)

100 g

Magerquark

1/4 TL

Senf, mild

etwas

Salz und Pfeffer aus der Mühle

200 g

Birnenbrot

Frischkäsemasse nicht höher als 3 cm in die Form einfüllen, damit man die Terrine gut schneiden kann.
Wenn kein Birnenbrot zur Verfügung steht eignet sich auch Pumpernickel.
Die Hälfte der rezeptierten Menge passt optimal in eine Cakeform von 8x15 cm und reicht als Vorspeise für 4 - 6 Personen.