Selbstgemachter Curry-Frischkäse

Zubereitung

• Milch mit Salz in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Kräuter und Gewürze zugeben, gut umrühren. Dann den Essig zugeben damit die Milch gerinnt und während ca. 2 Minuten köcheln lassen. Topf von der Herdplatte ziehen und 5 Minuten stehen lassen.
• Ein Sieb mit einem Passiertuch (Mulltuch) auslegen. Den Käsebruch ins Sieb giessen. Das Tuch an den Enden zusammennehmen und durch Drehen die Molke auspressen (Achtung heiss!).
• Das Sieb über eine Schüssel platzieren. Mulltuch samt eingewickeltem Käseklumpen wieder ins Sieb legen und mit einem Gefäss beschweren, so dass die restliche Molke noch abtropfen kann. Während ca. 1 Stunde so belassen.
• Käse aus dem Tuch auswickeln und kühl stellen. Vor dem Servieren in Stücke schneiden.

Datum: 04.06.2011 | Quelle / Inspiration: everyday.ch

Rezept ist für

ca. 200 g

Zutaten

Tipps zum Rezept

• Der Frischkäse wird durch das Pressen relativ fest und gut schneidbar. Geschmacklich ist er ähnlich wie Ricotta.
• Der Käse kann auch ungepresst verwendet werden. In diesem Fall die Molke im Sieb gut abtropfen lassen. Die Käsemasse bleibt krümelig, ist dafür etwas weniger trocken als der Pressling.
• Die rezeptierte Menge Currypulver gibt dem Käse eine schwache Curry-Note. Für eine intensivere Aromatisierung die Menge nach Belieben erhöhen. Anstatt Curry können die verschiedensten Gewürze zugegeben werden (Kreuzkümmel, Chili, Koriander etc.)