Italienisches Sushi

Zubereitung

• Gemüsebouillon aufkochen.
• In einem Topf etwas Butter erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Risottoreis beigeben, kurz mitdünsten, bis die Reiskörner von einem Fettfim überzogen sind. Mit einem Schluck Weisswein ablöschen. Nach und nach die Bouillon zugeben und den Risotto al dente kochen. Mozzarella und Parmesan beifügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gut mischen. Der Risotto sollte eine zähflüssige, klebrige Konsistenz haben. Lauwarm abkühlen lassen.
• Risotto in ca. 3 Portionen auf je ein Backpapier geben und jede Portion zu einer langen ca. 1.5 cm dicken, kompakten Rolle formen. Mit Backpapier bedeckt auskühlen, dann im Kühlschrank durchziehen lassen.
• Für den Belag Mozzarella in feine Scheiben schneiden und diese längs halbieren oder dritteln. Cherrytomaten ebenfalls in feine Scheiben schneiden. Thymianzweiglein halbieren. Rohschinkentranchen längs halbieren.
• Anrichten: Risottorollen in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. Jedes Stück mit wenig Pesto bestreichen. Mit einem Stück Mozzarella und einer Tomatenscheibe belegen. Ein Zweiglein Thymian daraufgeben und alles mit Rohschinken umwickeln. Nach Belieben mit Pfeffer bestreuen.

 

Datum: 08.06.2011 | Quelle / Inspiration: Kochblog 'Buntköchin'

Rezept ist für

15 - 20 Stück

Zutaten

Reis

Belag

Tipps zum Rezept

• Falls vorhanden, Risotto mit Hilfe einer Sushimatte (mit Backpapier ausgelegt) zu Rollen formen.
• Anstatt Thymian Ruccola oder Kresse verwenden.