Fusilli mit Erbsli-Sugo

Zubereitung

• Erbsli in kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten blanchieren. Abgiessen und mit einem Pürierstab nur grob anpürieren.
• Mandelblättchen in einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett rösten bis goldbraun. Auskühlen lassen und in einem Cutter mittelfein zerkleinern.
• Cherry- und getrocknete Tomaten in kleine Würfel schneiden. Zusammen mit Zitronenschale, Zitronensaft, Parmesan, Ricotta und Olivenöl zu den Erbsen geben. Gut mit Salz und Pfeffer würzen.
• Die Fusilli in kochendem Salzwasser al dente garen. Vom Kochwasser ca. 3 EL zur Sauce geben. Pasta abschütten und mit der Sauce mischen, eventuell nachwürzen. Nach Bedarf nochmals kurz erwärmen und servieren.

Datum: 30.08.2011 | Quelle / Inspiration: e&t

Rezept ist für

4 Personen

Zutaten