Französische Apfeltarte mit Pinienkernen

Zubereitung

• Für den Teig Mehl, Zucker und Salz mischen. Kalte Butter in Stücken zugeben und mit der Mehl-Zucker-Mischung zwischen den Fingern krümelig reiben. Eigelb und Wasser zugeben und zu einem Teig zusammenfügen. Teig flach drücken und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
• Ofen auf 220°C vorheizen. Springform mit Backpapier auslegen, Rand einfetten. Teig zwischen 2 Backpapieren dünn auswallen und in die vorbereitete Form geben. Dabei einen 3 cm hohen Rand formen. Form kalt stellen.
• Für den Guss Ei und Puderzucker schaumig rühren. Crème fraîche und Zitronensaft beifügen.
• Apfel mit einem Sparschäler schälen und entkernen. In dünne Schnitze schneiden.
• Form aus dem Kühlschrank nehmen. Boden mit 1 EL Aprikosenkonfitüre bestreichen. Die Hälfte der Crème auf den Teigboden giessen. Apfelschnitze kreisförmig, leicht überlappend darauf verteilen. Restliche Crème darüber giessen.
• Backen: Auf der untersten Rille des vorgeheizten Ofens während 15 Minuten.
• In der Zwischenzeit die restlichen 1.5 EL Aprikosenkonfitüre in einem Pfännchen erwärmen.
• Nach 15 Minuten Backzeit Kuchen aus dem Ofen nehmen. Ofentemperatur auf 210° reduzieren und Backrost auf die zweitunterste Rille schieben. Kuchen vorsichtig mit der warmen Konfitüre bestreichen. Pinienkerne darüber streuen und alles mit etwas Puderzucker bestäuben.
• Backen: Auf der zweituntersten Rille nochmals 15 Minuten. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Datum: 22.10.2011 | Quelle / Inspiration: Kochblog 'newkitchontheblog.com'

Rezept ist für

eine Springform von 18 cm ∅

Zutaten

Mürbeteig

Belag