Ratatouille

Zubereitung

• Zucchetti und Peperoni waschen. Peperoni halbieren, entkernen und in Würfel schneiden. Bei den Zucchetti den schwammigen Innenteil wegschneiden (wird nicht verwendet). Rest in Würfel schneiden.
• Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Oreganoblättchen fein hacken, Thymianblättchen von den Zweigen zupfen.
• Etwas Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Knoblauch und Zwieblen darin ein paar Minuten glasig dünsten. In eine Schüssel geben. Nacheinander in derselben Pfanne jedes Gemüse einzeln kurz und heiss in etwas Olivenöl anbraten. Einzeln mit Salz, Pfeffer, Thymian, Oregano und Zitronensaft abschmecken. Nacheinander zu den Zwiebeln in die Schüssel geben.
• Zum Schluss Tomatensaft in die Pfanne giessen, mit Gemüsebouillon würzen und das Ganze etwas einköcheln lassen. Tomatensaft zum Gemüse geben und gut mischen.

Datum: 23.10.2011 | Quelle / Inspiration: René Schudel, Funky Kitchen Club

Rezept ist für

4 - 6 Personen als Beilage

Zutaten

Tipps zum Rezept

• Wenn man jedes Gemüse einzeln anbrät und separat würzt kommen die Aromen am Schluss in der Mischung viel besser zur Geltung.
• René Schudel serviert dazu gebratene Jakobsmuscheln.