Hirsch-Fleischvögel

Zubereitung

• Falls nötig Hirschschnitzel zwischen Klarsichtfolie flach klopfen. Jedes Plätzli mit einer Tranche Rohschinken und 2 gedörrten Pflaumen belegen. Plätzli satt aufrollen und mit einem Zahnstocher fixieren.
• Etwas Bratbutter in einer Bratpfanne erhitzen. Fleischvögel rundherum kräftig anbraten. Auf einen Teller geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Beiseite stellen.
• Bratensatz mit Bouillon, Rot- und Portwein ablöschen und alles gut zur Hälfte einkochen lassen. Herdplatte auf kleinste Stufe stellen. Fleischvögel wieder in die Sauce geben und zugedeckt während ca. 10 Minuten bei niedrigster Temperatur schmoren lassen.
• Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Sauce nochmals aufkochen und mit Mehlbutter oder Maizena binden. Mit Salz, Pfeffer und wenig Honig abschmecken. Mit den Fleischvögeln servieren. Dazu passen zum Beispiel (Lebkuchen-)Spätzli

Datum: 07.12.2011 | Quelle / Inspiration: everyday.ch

Rezept ist für

2 Personen

Zutaten

Sauce