Glühwein-Stollen

Zubereitung

• Cranberries und Rosinen mit Glühweinsirup und Rum oder Portwein gut mischen und zugedeckt über Nacht oder ein paar Stunden marinieren lassen.
• Mehl in eine Schüssel geben. Hefe mit Zucker in der Milch auflösen, zum Mehl geben. Mit Klarsichtfolie bedeckt ca. 30 Minuten stehen lassen, bis die Hefe schäumt.
• Salz, Butter, Gewürze, Zucker und die 2. Portion Milch zum Vorteig geben und zu einem weichen Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1 Stunde aufgehen lassen. Dann die kandierten Früchte, Mandeln, geraffeltes Marzipan und die eingelegten Trockenfrüchte samt Saft zum Teig geben und gut unterkneten.
• Teig (eventuell auf wenig Mehl) oval ca. 2 cm dick auswallen. Längs zu 2/3 überschlagen, so dass die typische Stollenform entsteht. Zugedeckt nochmals 30 Minuten gehen lassen.
• Ofen auf 180°C vorheizen. Butter und Glühweinsirup mischen. Stollen mit etwas Sirupbutter bestreichen (Rest wird später gebraucht).
• Backen: Auf der zweituntersten Rille des vorgeheizten Ofens während 30 - 35 Minuten. Herausnehmen, noch heiss mit der restlichen Sirupbutter bestreichen und dick mit Puderzucker bestäuben. Auskühlen lassen.
• Stollen gut in Alufolie verpacken und an einem kühlen Ort (z.B. Keller) 7 - 10 Tage durchziehen lassen.

Datum: 16.12.2011 | Quelle / Inspiration: Modifiziert nach Betty Bossi

Rezept ist für

1 Stück

Zutaten

Für den Finish

Tipps zum Rezept

Anstatt Marzipan geraspelt zu verwenden, dieses zu einer Rolle formen, auf die Mitte des ausgewallten Ovals geben und den Teig darüber legen.