Linsen-Griess-Schnitten

Zubereitung

• Linsen kalt abspülen, in eine Pfanne geben und mit Wasser bedecken. Lorbeerblatt mit der Nelke bestecken und zusammen mit den Thymianzweigen zu den Linsen geben. Linsen nach Packungsanweisung nicht zu weich köcheln. Abschütten, abtropfen und auskühlen lassen.
• Ein Brett mit einem Backpapier auslegen.
• In einem Topf Bouillon und Milch aufkochen. Unter Rühren den Griess einrieseln lassen. Herd ausschalten. Rühren, bis die Flüssigkeit vom Griess aufgesaugt ist. Von der Herdplatte ziehen und zugedeckt 5 Minuten zu einem dicken Brei ausquellen lassen.
• Eigelb und Parmesan zum Griessbrei geben und kräftig untermischen. Gewürze und Linsen beifügen und Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die Masse rechteckig, ca. 1.5 cm dick, auf dem vorbereiteten Backpapier ausstreichen. Zugedeckt 30 Minuten kühl stellen.
• Die Masse in beliebig grosse Stücke schneiden. In einer Bratpfanne etwas Bratbutter erhitzen und die Schnitten beidseitig goldbraun braten.

Datum: 21.03.2012 | Quelle / Inspiration: A. Wildeisen

Rezept ist für

2 Personen als Hauptspeise oder 4 Personen als Beilage

Zutaten

Tipps zum Rezept

• Im Originalrezept werden grüne oder braune Linsen verwendet. Linsen unbedingt immer in ungesalzenem Wasser kochen.
• Als Hauptmahlzeit zum Beispiel mit einer Kräuter-Joghurt-Sauce servieren. Als Beilage passen die Schnitten vorzüglich zu geschmorten Fleischgerichten.
• Für knusprigere Schnitten, die Linsen-Griess-Masse etwas dünner ausstreichen.