Spargelcurry

Zubereitung

• Spargeln waschen, holzige Enden wegschneiden und unteres Drittel mit einem Sparschäler schälen. Stangen schräg in 3 cm lange Stücke schneiden.
• Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und alles fein hacken.
• Gewürze (Kreuzkümmel bis und mit Kurkuma) in einem Schälchen mischen.
• Olivenöl in einer Wok-Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten andünsten. Spargeln zugeben und während 5 Minuten unter häufigem Wenden rührbraten.
• Gewürze darüber streuen und mitdünsten, bis es gut riecht. Mit Bouillon und Kokosmilch ablöschen. Aufkochen lassen, dann zugedeckt auf mittlerem Feuer 5 Minuten garen.
• Deckel entfernen, Cherrytomaten beigeben. Mit Sojasauce, etwas Limettensaft, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Nochmals kurz aufköcheln und soviel angerührtes Maizena zugeben, dass die Sauce leicht bindet.
• Zum Beispiel mit Reis oder Nudeln servieren.

Datum: 10.05.2012 | Quelle / Inspiration: everyday.ch

Rezept ist für

2 Personen als Hauptspeise

Zutaten