Zucchetti-Bananen-Curry

Zubereitung

• Frühlingszwiebeln mitsamt schönem Grün fein hacken. Zucchetti waschen, der Länge nach halbieren und in 2 - 3 mm dünne Scheiben schneiden.
• Für die Sauce saurer Halbrahm, Rahm oder Milch, Rohzucker, Currypulver, Kurkuma, Koriander und Kreuzkümmel in einer Schale gut mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
• In einer beschichteten Bratpfanne 2 EL Olivenöl erwärmen. Frühlingszwiebeln darin bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten dünsten. Hitze höher stellen und Zucchettischeiben beigeben. Braten, bis sie leicht Farbe angenommen haben. Dabei ab und zu wenden.
• In der Zwischenzeit Bananen schälen und in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Zu den Zucchetti geben und unter sorgfältigem Wenden kurz mitbraten. Gemüse mit wenig Salz und Pfeffer würzen.
• Die Sauce darübergiessen, kurz aufkochen und alles gut verrühren. Mit wenig Zitronensaft abschmecken und falls nötig mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Mit Trockenreis servieren.

Datum: 29.04.2012 | Quelle / Inspiration: Leicht modifiziert nach Globus Delicatessa

Rezept ist für

4 Personen als Hauptspeise

Zutaten

Tipps zum Rezept

Für dieses Gericht sind Bananen optimal, die noch leicht grün sind. Sie zerfallen beim Kochen weniger und die milde Süsse der Frucht passt perfekt.