Lauwarme Vanille-Spargeln mit Avocado und Feta

Zubereitung

• Spargeln schälen und die holzigen Enden abschneiden. Dickere Stängel allenfalls längs halbieren. Vanilleschote längs halbieren, Mark auskratzen (Schote aber nicht entsorgen).
• Bratbutter in einer grossen, beschichteten Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen. Spargeln mit dem Vanillemark und der ausgekratzten Schote in die Pfanne geben, Zucker darüberstreuen. Rundherum anbraten.
• Mit Bouillon ablöschen und langsam köcheln lassen, bis die Spargeln die gewünschte Konsistenz haben und die Flüssigkeit fast ganz verdampft ist. Dabei mehrmals wenden. Falls nötig etwas Bouillon nachgiessen.
• Avocado längs halbieren, schälen und entkernen. In dünne Scheiben schneiden, auf 2 Tellern anrichten und sofort mit Zitronensaft beträufeln. Leicht salzen und mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.
• Die gegarten Spargeln auf den Avocadoscheiben verteilen, Feta darüber bröckeln.
 Alles mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen und mit Basilikum garnieren.
• Lauwarm servieren und mit frischem Brot geniessen!

 

Datum: 04.06.2012 | Quelle / Inspiration: Kochblog 'paules ki(t)chen'

Rezept ist für

2 Personen als Hauptspeise

Zutaten

Tipps zum Rezept

Die Kombination von Spargeln mit Vanille-Butter Aroma, cremigen Avocados und würzigem Feta finde ich sensationell!! Auch mit grünen Spargeln schmeckt das Gericht ausgezeichnet.