Miso-Auberginen mit Gurkensalat

Zubereitung

• Aubergine waschen und längs halbieren. Die Fleischseite mit einem Messer ca. 1 cm tief gitterartig einschneiden.
• In einer beschichteten Bratpfanne etwas Olivenöl erhitzen. Auberginenhälften zuerst mit der Schnittfläche nach unten anbraten. Hitze zurückschalten und zugedeckt 10 - 15 Minuten weich garen. Dabei ab und zu wenden.
• Für die Misoglasur alle Zutaten in einer Schale gut mischen.
• Für den Salat Gurke schälen, längs halbieren, mit einem Löffel entkernen (verwerfen). Gurken quer in dünne Scheiben schneiden.
• Für das Dressing alle Zutaten verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gurken zugeben, kurz ziehen lassen.
• Ofen auf Grillfunktion, 230°C einstellen. Eine Gratinform mit etwas Olivenöl ausstreichen.
• Weich gegarte Auberginen in die vorbereitete Gratinform legen mit der Schnittfläche nach oben. Misoglasur auf den Auberginen verteilen.
• Überbacken: Auf der zweitobersten Rille des vorgeheizten Ofens während 8 - 10 Minuten. Die Auberginen dabei nicht aus den Augen lassen. Sie sollen etwas Farbe annehmen, dürfen aber nicht verbrennen.
• Herausnehmen, mit Gurkensalat servieren. Als weitere Beilage passt Basmatireis.

Datum: 08.08.2012 | Quelle / Inspiration: Ideen: epicurious.com/krabbendisco.de

Rezept ist für

2 Personen

Zutaten

Miso-Glasur

Gurkensalat

Tipps zum Rezept

Misopaste besteht hauptsächlich aus Sojabohnen und wird in der japanischen Küche verwendet.