Muschelnudeln mit Ricotta-Rüeblifüllung

Zubereitung

• Für die Füllung Rüebli mit dem Sparschäler schälen und in feine Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und grob hacken, Salbeiblätter in Streifen schneiden.
• In einem Topf etwas Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch andünsten. Rüebli und Salbei zugeben, kurz mitdünsten. Mit Bouillon ablöschen und zugedeckt bei kleiner Hitze 20 - 25 Minuten weich garen.
• Gemüse samt Flüssigkeit pürieren. Ricotta und Parmesan zugeben und die Masse mit Salz, Cayennepfeffer und etwas Currypulver würzen. Auskühlen lassen.
• Für die Tomatensauce etwas Olivenöl in einem Topf erwärmen. Tomatenpürée 2 Minuten darin anbraten. Pelati und Peterli zugeben und 5 - 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Sauce mit Honig, Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
• Conchiglie in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe al dente garen. Vorsichtig abgiessen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
• Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine grosse Gratinform mit etwas Olivenöl auspinseln. Tomatensauce in die Form giessen.
• Rüebli-Ricotta-Masse am besten mit Hilfe eines Spritzsacks in die Muscheln füllen. Muscheln aufrecht nebeneinander auf die Tomatensauce in die Form setzen. Parmesan darüberreiben.
• Gratinieren: Auf der mittleren Rille des vorgeheizten Ofens während ca. 20 Minuten.

Datum: 19.04.2013 | Quelle / Inspiration: everyday.ch

Rezept ist für

3 - 4 Personen

Zutaten

Füllung

Tomatensauce

Zum Gratinieren

Tipps zum Rezept

Ein kleiner Teil der Muscheln geht beim Garen im Salzwasser kaputt, daher lieber ein paar Reservemuscheln einplanen.