Würzige Kichererbsen mit buntem Salat

Zubereitung

• Kichererbsen und Backnatron in eine Schüssel geben und mit viel kaltem Wasser übergiessen. Zugedeckt über Nacht (oder 8 Stunden) darin einweichen.
• Kichererbsen in ein Sieb abgiessen, gut unter fliessendem Wasser spülen und in einen Topf geben. Mit der doppelten Menge kaltem Wasser (ohne Salz!) bedecken, aufkochen. Schaum abschöpfen und die Erbsen ca. 1 Stunde ungedeckt köcheln lassen, bis sie weich sind. Dann in ein Sieb abgiessen, abtropfen und auskühlen lassen.
• Für den Salat alle Zutaten waschen, Gurke bei Bedarf schälen, Peperoni halbieren und entkernen. Gurke bis und mit Zwiebel in Würfel schneiden, Peterli und Koriandergrün hacken. Alles in einer Schüssel mischen.
• Für die Salatsauce Olivenöl bis und mit Knoblauch gut verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Über den Salat giessen, alles mischen und ein paar Minuten ziehen lassen.
• Vor dem Servieren die Kichererbsen mit Kardamom, Kreuzkümmel, Piment und Salz in einer Schale mischen.
• In einer Bratpfanne 1.5 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Kichererbsen samt Gewürzpulver zugeben und unter Rühren 2 - 3 Minuten darin braten.
• Salat auf 4 Teller verteilen und Kichererbsen darauf anrichten. Nach Belieben mit etwas griechischem Joghurt garnieren und geniessen.

 

Datum: 11.07.2013 | Quelle / Inspiration: Yotam Ottolenghi 'Jerusalem'

Rezept ist für

4 Personen

Zutaten

Kichererbsen

Salat

Salatsauce

Zum Fertigstellen

Tipps zum Rezept

Schneller geht es mit Kichererbsen aus der Dose. Es braucht dazu eine Dose à 250 g Kichererbsen (Abtropfgewicht). Die Kichererbsen in ein Sieb abgiessen und unbedingt gut mit lauwarmem Wasser spülen. Abtropfen lassen und dann wie beschrieben mit den Gewürzen anrösten.