Brättätschli mit Kartoffelsalat an Limettendressing

Zubereitung

• Für das Salatdressing in einer Schüssel alle Zutaten bis und mit Zucker verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
• Kartoffeln in Salzwasser bissfest kochen, abschütten. Noch warm schälen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden und zum Dressing geben.
• Erbsen in kochendem Salzwasser 2 Minuten blanchieren, abschütten, unter kaltem Wasser abschrecken und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Weisser und hellgrüner Teil der Frühlingszwiebeln fein hacken. Erbsen und Zwiebeln zum Salat geben, gut mischen und ca. 1 Stunde marinieren lassen.
• Für die Panade der Tätschli Toastbrot und Parmesan klein würfeln, in einem Cutter zu Brösmeli zerkleinern. Die Mischung in eine flache Schüssel geben.
• Vom Kalbsbrät mit einem Esslöffel Tätschli abstechen, in der Panade wenden und diese gut andrücken.
• In einer beschichteten Bratpfanne etwas Bratbutter erhitzen. Tätschli darin beidseidig bei kleiner bis mittlerer Hitze goldbraun braten. Mit dem Kartoffelsalat anrichten.

Datum: 25.07.2013 | Quelle / Inspiration: Salat: La Tavola, Tätschli: René Schudel

Rezept ist für

4 Personen

Zutaten

Kartoffelsalat

Limettendressing

Brättätschli