Toskanischer Apfelkuchen


Zubereitung

  • Äpfel mit dem Sparschäler schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in schmale Scheiben schneiden. Sofort mit dem Zitronensaft mischen, damit sie sich nicht braun verfärben.
  • Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backpapier zwischen Springformboden und -rand einklemmen, Rand mit Butter fetten und mit wenig Mehl bestäuben.
  • Für den Teig alle Zutaten miteinander verrühren. Die Äpfel zum Teig geben (Masse ist recht flüssig) und alles in die vorbereitete Form füllen.
  • Backen: Auf der zweituntersten Rille des vorgeheizten Ofens währen ca. 70 Minuten. Nach 55 Minuten Backzeit den Kuchen mit der Zimt-Zucker-Mischung bestreuen.
  • Aus dem Ofen nehmen, in der Form auskühlen lassen. Am besten schmeckt er noch lauwarm :-)!

Datum: 20.09.2013 | Quelle / Inspiration: Kochblog 'diekuechenschabe.blogspot.ch'

Rezept ist für

eine kleine Springform von 18 cm ∅




Zutaten

400 g
säuerliche Äpfel

1/2 Stück
Zitrone, nur Saft

Teig

100 g
Zucker

1/2 TL
Vanillezucker

50 g
Butter, flüssig, ausgekühlt

1 Stück
Ei

50 g
Weissmehl

1/2 TL
Backpulver

1/2 dl
Milch

2 EL
Rosinen (optional)

Zum Bestreuen

1 EL
Zucker

1/2 TL
Zimt, gemahlen




Tipps zum Rezept

  • Der Kuchen ist sehr feucht und darf ruhig ein paar Minuten länger im Ofen bleiben. Sonst wird er eher zum "Auflauf".
  • Für einen normal grossen Kuchen (Springform 26 cm ∅) die rezeptierte Menge verdoppeln.