Aprikosenkonfitüre mit Vanille

Zubereitung

• Aprikosen waschen, halbieren, entkernen. Mit Weisswein und Zitronensaft in einen grossen Topf geben. Aufkochen, dann zugedeckt auf kleinem Feuer ca. 15 Minuten sehr weich köcheln. Masse pürieren.
• Aprikosenpürée abwägen. Auf 1 kg Pürée 750 g Zucker abmessen und zugeben (Verhältnis 4:3). Vanillestängel längs aufschneiden, Mark mit einem Messerrücken auskratzen. Mark und Schoten ebenfalls in den Topf geben.
• Masse aufkochen und ca. 10 Minuten sprudelnd kochen lassen. Gelierprobe machen, falls nötig noch etwas länger köcheln und Schaum abschöpfen.
• Kochend heiss in ausgespülte Konfigläser abfüllen und auf isolierender Unterlage auskühlen lassen.

Datum: 12.08.2013 | Quelle / Inspiration: A. Wildeisen

Rezept ist für

6 Gläser à 250 ml

Zutaten