Kürbisterrine

Zubereitung

• Kürbis schälen, Kerne entfernen und verwerfen und Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Es werden 300 g gerüsteter Kürbis gebraucht.
• In einem Topf Kürbiskernöl erwärmen. Kürbiswürfel beifügen, kurz andünsten. Mit Bouillon und Essig ablöschen. Zugedeckt auf kleinstem Feuer 20 Minuten weich garen.
• Gelatine in kaltem Wasser einlegen, Gruyère fein reiben.
• Kürbis mitsamt Garflüssigkeit pürieren. Gelatine ausdrücken und im warmen Kürbispürée auflösen. Geriebener Käse darunter mischen. Die Masse etwas auskühlen lassen.
• (Terrinen)-Form mit Klarsichtfolie auslegen.
• Geschlagener Rahm unter das Kürbispürée ziehen. Mit Curry- und Korianderpulver, sowie Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Masse in die vorbereitete Form füllen. Im Kühlschrank mindestens 4 Stunden fest werden lassen.
• Kürbiskerne in einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett rösten. Terrine stürzen, in Tranchen schneiden und auf Tellern anrichten. Mit Kürbiskernen und nach Belieben mit wenig Kürbiskernöl garnieren.
• Zum Beispiel mit einem Blattsalat und frischem Baguette servieren.

Datum: 16.01.2014 | Quelle / Inspiration: Saisonküche

Rezept ist für

eine kleine Form à 0.6 lt Inhalt

Zutaten

Tipps zum Rezept

Die rezeptierte Menge reicht als Vorspeise für ca. 6 Personen.