EveryDay's Kitchen - Teriyaki-Rindfleisch mit Wokgemüse

Teriyaki-Rindfleisch mit Wokgemüse

Fleisch 30 Minuten vor dem Marinieren aus dem Kühlschrank nehmen.
Marinieren: Fleisch quer zur Faser in 1 cm breite Streifen schneiden, in eine Schüssel geben. Ingwer dünn schälen und fein hacken. Zusammen mit der Teriyakisauce zum Fleisch geben. Alles gut mischen und 30 Minuten zugedeckt bei Raumtemperatur marinieren lassen.
In der Zwischenzeit Schalotte fein hacken. Rüebli schälen, in feine Streifen schneiden (oder hobeln). Kefen schräg in 1-2 cm breite Stücke schneiden. Chinakohl längs vierteln, Strunk keilförmig herausschneiden und verwerfen. Gemüse quer in 1 cm breite Streifen schneiden.
In einem Wok oder einer beschichteten Bratpfanne mit hohem Rand 1.5 Esslöffel Öl stark erhitzen. Marinade vom Fleisch abstreifen und auffangen. Fleisch im heissen Öl unter Rühren auf allen Seiten kurz und scharf anbraten. Herausnehmen, beiseite stellen.
Herdhitze auf mittlere Stufe reduzieren. Weitere 1.5 Esslöffel Öl in den Wok geben. Schalotten zugeben und ein paar Minuten glasig dünsten. Dann Rüebli und Kefen beifügen. Unter Rühren 5 Minuten braten. Chinakohl zugeben und weitere 3 Minuten rührbraten.
Bouillon und abgestreifte Marinade zum Gemüse geben, aufkochen. Fleischstreifen beifügen und nochmals gut heiss werden lassen. Falls nötig mit Pfeffer würzen.
Mit Basmati- oder Trockenreis servieren.

Datum: 24.02.2014 | Quelle / Inspiration: Leicht modifiziert nach e&t