Curry-Chicken-Noodle-Soup mit Kokosmilch

Zubereitung

• Kefen schräg in 1 cm breite Streifen schneiden. Frühlingszwiebel samt schönem Grün in feine Ringe schneiden, Knoblauch hacken.
• In einem Topf etwas Salzwasser aufkochen. Kefen darin 3-4 Minuten al dente garen. Mit einer Schaumkelle herausheben, kalt abschrecken und in 2 Suppenschüsseln verteilen. Anschliessend die Nudeln nach Packungsanweisung im Salzwasser kochen. Wasser abschütten, Nudeln ebenfalls in die Suppenschüsseln verteilen.
• Im Topf 2 Teelöffel Öl erwärmen. Gehackte Frühlingszwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Dann Currypaste, Currypulver, Koriander und Kurkuma beigeben und kurz mitdünsten, bis es gut riecht. Mit Hühnerbouillon ablöschen, 3 Minuten ungedeckt köcheln lassen. Dann Kokosmilch und Zucker beifügen und die Suppe für weitere 5 Minuten köcheln lassen.
• Pouletbrüstchen in feine Streifen schneiden. Zusammen mit der Petersilie zur Suppe geben und ca. 5 Minuten auf schwachem Feuer simmern, bis das Fleisch gar ist. Falls nötig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die heisse Suppe über die Nudeln und Kefen giessen und alles mit wenig Chiliflocken garnieren.

Datum: 02.04.2014 | Quelle / Inspiration: Modifiziert nach einem Rezept von Mai Pham ('Lemon Grass Restaurant', Sacramento)

Rezept ist für

2 Portionen

Zutaten

Tipps zum Rezept

Im Originalrezept werden nur 100 g Kefen, dafür noch 100 g Spinatblätter verwendet. Zur Garnitur wird 1 Schalotte in feine Ringe geschnitten, in etwas Öl goldbraun gebraten und über die Suppe gestreut.