'Mostindisches' Lammcurry

Zubereitung

• Fleisch 1 Stunde vor dem Anbraten aus dem Kühlschrank nehmen und bei Raumtemperatur beiseite legen.
• Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Tomaten in Würfel schneiden. Von der Birne das Gehäuse entfernen und Fruchtfleisch ebenfalls würfeln.
• In einem Topf 1 Esslöffel Butter erwärmen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Kokosraspeln und Currypulver beifügen und kurz mitdünsten, bis es gut riecht. Mit Apfelwein und Bouillon ablöschen.
• Tomaten- und Birnenwürfel zugeben, aufkochen. Dann die Herdhitze reduzieren und alles zugedeckt ca. 40 Minuten weich köcheln.
• Die Sauce mit dem Stabmixer fein pürieren und durch ein Sieb streichen. Rahm zur Sauce geben und mit Salz, Pfeffer und Curry gut würzen.
• Lammrückenfilets in ca. 1 cm breite Streifen schneiden und salzen.
• In einer beschichteten Bratpfanne etwas Bratbutter kräftig erhitzen. Fleisch in mehreren Portionen nur kurz und scharf auf beiden Seiten anbraten; Auf einem Teller beiseite stellen, bis alle Fleischstreifen angebraten sind.
• Sauce nochmals aufkochen. Lamm in die kochend heisse Sauce geben, von der Herdplatte ziehen und zugedeckt 5 Minuten ziehen lassen.
• Zum Beispiel mit Basmatireis oder Linsen servieren.

Datum: 05.11.2014 | Quelle / Inspiration: Leicht modifiziert nach Swissmilk.ch

Rezept ist für

6 Personen

Zutaten

Tipps zum Rezept

Wenn keine aromatischen Tomaten erhältlich sind können gut auch gehackte Pelati verwendet werden.