Zwiebel schälen und fein hacken. Bouillon in einem mittleren Topf aufkochen.
In einem zweiten, grossen Topf das Olivenöl erwärmen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Risottoreis zugeben und kurz mitdünsten, bis die Körner von einem Fettfilm überzogen sind. Mit Rotwein ablöschen und die Flüssigkeit fast vollständig einkochen lassen.
Nach und nach unter ständigem Rühren die kochend heisse Bouillon zugeben bis die Flüssigkeit aufgenommen und der Reis bissfest ist. Dann den Gorgonzola unterrühren und schmelzen lassen. Abgeriebene Orangenschale und Parmesan beifügen und mit etwas Pfeffer abschmecken. Allenfalls mit wenig Bouillon auf die gewünschte Konsistenz verdünnen.
Risotto auf Tellern anrichten und nach Belieben mit etwas Parmesan und Orangenschale garnieren.
Datum: 09.11.2014 | Quelle / Inspiration: Kochbuch von Sophie Wright 'Home at 7, dinner at 8'; Rezept jedoch modifiziert
Rezept ist für
4 Personen (Hauptspeise)
Zutaten
1 Stück
Zwiebel
ca. 1.5 l
Gemüse- oder Hühnerbouillon
2 EL
Olivenöl
350 g
Risottoreis, z.B. Carnaroli
2 dl
Rotwein
200 g
Gorgonzola
1-2 Stück
Orangen, nur abgeriebene Schale
50 g
Parmesan, frisch gerieben
etwas
Pfeffer aus der Mühle
Tipps zum Rezept
Ein sehr cremiger Risotto, leicht herb durch Rotwein und Gorgonzola. Die fruchtige Orangennote passt unerwartet gut dazu :-)!