Zutaten
Polenta
9 dl
Gemüsebouillon
2 TL
Rosmarin, Nadeln fein gehackt
120 g
Polenta, fein oder mittel
100 g
Gruyère, rezent, gerieben
1 dl
Halbrahm, steif geschlagen
etwas
Pfeffer
30 g
Parmesan, frisch gerieben zum Bestreuen
Scaloppine und Sauce
600 g
Schweinsplätzli (z.B. Nierstück), dünn geschnitten
etwas
Salz und Pfeffer
wenig
Mehl zum Bestäuben
1 dl
Aceto balsamico
2 dl
Fleischbouillon
4 TL
Johannisbeergelée
1/2 EL
Maizena in wenig Wasser angerührt
30 g
Butter, kalt
etwas
Pfeffer und Salz