Zimtaprikosen mit Ricotta-Nuss-Füllung

Zubereitung

• In einem kleinen Topf Aprikosen, Orangensaft, Rohzucker und Zimt aufkochen. Hitze reduzieren und alles ohne Deckel 7-10 Minuten köcheln lassen.
• Aprikosen aus dem Sud heben, abtropfen und auskühlen lassen. Falls noch viel Flüssigkeit vorhanden ist, diese sirupartig auf 1.5 Esslöffel einköcheln, dann auskühlen lassen.
• In der Zwischenzeit die Walnüsse fein hacken. Aprikosen seitlich vorsichtig einschneiden.
• Ricotta mit dem ausgekühlten Sirup und den Walnüssen mischen. Mit Salz, Piment d'espelette und Kardamom würzen.
• Ricottamasse am besten in einen Einwegspritzbeutel füllen, eine Ecke davon wegschneiden und die Masse in die Aprikosen spritzen.

Datum: 31.12.2014 | Quelle / Inspiration: Leicht modifiziert nach Zeitschrift 'Schrot und Korn'; 6/2009

Rezept ist für

ca. 15 Stück

Zutaten