Ricotta-Cheesecake

Zubereitung

• Springformboden mit Backpapier auslegen (resp. Backpapier zwischen Boden und Rand einklemmen), Rand mit Butter einfetten.
• Ofen auf 180°C vorheizen. Ein Backblech auf die unterste Rille einschieben.
• Für den Cheesecake-Boden Petits Beurres im Cutter oder in einem Gefrierbeutel mit dem Wallholz fein zerbröseln. Mit der flüssigen Butter mischen und in die vorbereitete Springform geben. Mit einem Löffelrücken gut am Boden festdrücken. Bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen.
• Für die Füllung Zucker und Eigelbe in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer ca. 5 Minuten lang zu einer hellen, dicklichen Crème aufschlagen. Dann Vanillepaste, Zitronensaft, Mehl und Ricotta beifügen und alles gut mischen.
• Die Eiweisse mit einer Prise Salz steif schlagen. Dann vorsichtig unter die Ricottacrème ziehen. Füllung auf dem Guetzliboden verteilen.
• Backen: Auf der untersten Rille des vorgeheizten Ofens während 45-50 Minuten. Herausnehmen, etwas auskühlen lassen.
• Die Konfitüre leicht erwärmen, so dass sie fliessfähig wird. Auf dem Ricotta-Cheesecake verteilen, glatt streichen.
• Kuchen vollständig auskühlen lassen, dann im Kühlschrank mindestens 2 Stunden kalt stellen.

Datum: 28.01.2015 | Quelle / Inspiration: Leicht modifiziert nach A. Wildeisen

Rezept ist für

eine Springform von 24 cm ø

Zutaten

Boden

Füllung

Nach dem Backen