Haselnuss-Sablés

Zubereitung

• Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• Haselnüsse auf das vorbereitete Blech geben und während 10-12 Minuten in der Mitte des vorgeheizten Ofens rösten. Die Häutchen werden dabei dunkel und bekommen Risse.
• Nüsse aus dem Ofen nehmen, etwas auskühlen lassen. In ein trockenes Geschirrtuch geben und die Nusshäutchen durch rubbeln entfernen. Geschälte Nüsse mittelfein hacken.
• In einer Schüssel Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren. Ei zugeben, unterrühren.
• Separat Mehl, Maizena und Backpulver mischen. Zusammen mit den Haselnüssen zu den feuchten Zutaten geben und alles möglichst kurz zu einem Teig zusammenfügen.
• Den Teig zu 2 kompakten Rollen à je 2-3 cm Durchmesser formen und in Klarsichtfolie wickeln. Im Kühlschrank 4 Stunden oder über Nacht kalt stellen.
• Am Backtag Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. 1-2 Backbleche mit Backpapier auslegen.
• Teigrollen mit einem scharfen Messer in ca. 0.7 cm dicke Scheiben schneiden und diese auf die vorbereiteten Bleche geben (rel. nahe beieinander).
• Backen: Backbleche nacheinander auf der mittleren Rille des vorgeheizten Ofens einschieben und Sablés während 10-12 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Datum: 13.12.2015 | Quelle / Inspiration: e&t

Rezept ist für

1 Ansatz

Zutaten