Blumenkohlcurry

Zubereitung

• Blumenkohl vom Strunk befreien und in einzelne und mundgerechte Röschen teilen. In ein Sieb geben, abspülen und gut abtropfen lassen.
• Peperoni waschen, entkernen, in Streifen, dann in grobe Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken.
• In einem Wok oder grösseren Topf etwas Olivenöl erwärmen. Gehackte Zwiebeln beifügen und glasig dünsten. Dann Thaicurrypaste, Sweet Chili Sauce, Currypulver, gemahlener Koriander und Puderzucker beifügen und mitdünsten, bis es gut riecht. Mit Bouillon und Kokosmilch ablöschen und die Sauce aufkochen.
• Blumenkohlröschen und Peperonistücke zur Sauce geben und alles zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen.
• In der Zwischenzeit die Zitrone waschen und die Hälfte davon in feine Scheiben schneiden. Nach 15 Minuten Kochzeit zum Curry geben und alles ohne Deckel noch 10 Minuten einköcheln lassen.
• Petersilie fein hacken. Das Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie garniert servieren. Als Beilage eignen sich z.B. Reis oder Brot.

Datum: 01.06.2015 | Quelle / Inspiration: Leicht modifiziert nach Kochblog 'gekleckert.de'

Rezept ist für

4 Personen

Zutaten

Tipps zum Rezept

Für ein Curry mit Fleisch: zusätzlich 300g Pouletbrüstchen in Würfel schneiden und in einer beschichteten Bratpfanne kurz und kräftig anbraten. Zusammen mit den Zitronenscheiben zum Curry geben und 10 Minuten fertig köcheln lassen.