Rhabarber-Mandel-Kuchen

Zubereitung

• Pieform mit dem Kuchenteig auslegen und den Boden mit einer Gabel regelmässig einstechen. Die Erdbeerkonfitüre grosszügig darauf verteilen. Die Form kühl stellen. Den Backofen auf 200°C vorheizen.
• Eigelb und Zucker zu einer hellen, dicken Creme aufschlagen. Mit Rhabarber, Mandeln, Rahm und Vanillepaste mischen.
• Eiweiss und Backpulver steif schlagen. Den Eischnee sorgfältig unter die Rhabarbermasse ziehen und diese auf dem Teigboden verteilen.
• Den Rhabarberkuchen sofort im vorgeheizten Ofen auf der untersten Rille während ca. 40 Minuten backen. Lauwarm oder kalt servieren.

Datum: 11.06.2010 | Quelle / Inspiration: A. Wildeisen

Rezept ist für

Eine Pieform von 28 cm ø

Zutaten

Tipps zum Rezept

Für einen kleineren Kuchen eine Form von ca. 20 cm ø verwenden und die Hälfte der Zutatenmenge verwenden