Mango-Limetten-Crème mit Kokosmilch

Zubereitung

• Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden. Fruchtfleisch grob würfeln und in ein hohes Gefäss geben.
• Limetten waschen, trocken tupfen. Schale beider Limetten fein abreiben und zur Mango geben. Saft von 1 Limette auspressen und ebenfalls zugeben.
• Kokosmilch und Zucker zur Mango geben und alles mit dem Stabmixer fein pürieren. Crème bis zum Servieren im Kühlschrank kalt stellen.
• Für das Topping in einer beschichteten Bratpfanne Butter und Rohzucker schmelzen lassen. Kokosraspeln zufügen und unter Rühren bei mittlerer Hitze goldgelb braten. Kokosflocken auf einem Küchenpapier abtropfen und auskühlen lassen.
• Crème in Desserschalen anrichten und mit den gerösteten Kokosraspeln garnieren.

Datum: 22.06.2015 | Quelle / Inspiration: A. Wildeisen

Rezept ist für

4 Personen

Zutaten

Kokos-Topping