EveryDay's Kitchen - Kürbissuppe mit Zimt

Kürbissuppe mit Zimt

Gerüsteter Kürbis in kleine Stücke schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken.
In einem grossen Topf die Butter erwärmen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Dann Kürbisstücke und Zimt zugeben, kurz mitbraten. Mit Weisswein und Bouillon ablöschen und alles aufkochen.
Herdhitze reduzieren und die Suppe zugedeckt ca. 25 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
Rahm zugeben, Suppe pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen und falls gewünscht mit etwas Zimt abschmecken.
Für die Garnitur geschlagener Rahm und Zimt mischen.
Suppe heiss in Schalen anrichten und mit dem Zimtrahm garnieren.

Datum: 31.10.2015 | Quelle / Inspiration: Betty Bossi

4-6 Personen (ca. 2 lt Suppe)

1.2 kg

Kürbis, gerüstet gewogen (z.B. oranger Knirps)

1 Stück

Zwiebel, gross

30 g

Butter

ca. 1 TL

Zimt

1 dl

Weisswein

1 l

Gemüsebouillon, kräftig

0.75 dl

Halbrahm

etwas

Salz, Pfeffer, Zimt

0.5 dl

Halbrahm, steif geschlagen

1/4 TL

Zimt